MANABINK

ramen

Ramen (ラーメン)

Ramen là một vật cố trong các bài báo và chương trình TV có thực phẩm. Ramen thực sự là một trong những món ăn phổ biến nhất của Nhật Bản. Một thực tế nổi tiếng là gốc rễ của ramen nằm ở Trung Quốc, nhưng câu hỏi đặt ra là ramen đã đến Nhật Bản từ Trung Quốc như thế nào? Một loạt các loại thực phẩm đã được mang đến Nhật Bản từ Trung Quốc. Lịch sử của ramen, tuy nhiên, là tương đối gần đây. Vào đầu kỷ nguyên Meiji (1868) ngay sau khi Nhật Bản nối lại hoạt động ngoại thương bằng cách từ bỏ chính sách cô lập, rất nhiều thương nhân Trung Quốc đã đến Nhật Bản và phát triển các khu phố của Trung Quốc ở nhiều khu vực khác nhau, mà người dân Nhật Bản gọi là Chuyện Nankin-machi. nghĩa đen là thị trấn Nam Kinh). Trong các khu vực Nankin-machi này, các nhà hàng Trung Quốc mọc lên để phục vụ cho các thương nhân Trung Quốc đã di cư đến Nhật Bản. Mì Nankin được phục vụ trong các nhà hàng này được cho là nguồn gốc của ramen. Không có gì đáng ngạc nhiên khi người Nhật luôn yêu thích mì đã thử mì Nankin sớm. Tuy nhiên, mì khác với mì soba và mì udon quen thuộc với họ. Rất nhiều người Nhật đã ngạc nhiên trước hương vị đậm đà, đậm đà của mì Nankin. Có lẽ vì lý do này, ramen có nguồn gốc từ mì Nankin đòi hỏi một thời gian tương đối dài để đạt được trạng thái hiện tại như là một yêu thích tuyệt vời của người Nhật. Trước hết, hương vị của mì từ lục địa châu Á rất khác với hương vị của mì mà người Nhật đã từng phải sắp xếp để phù hợp với bảng màu của Nhật Bản. Vào cuối thời Taisho (1926), nguyên mẫu của ramen hiện tại ở Nhật Bản đã sử dụng súp trong đó cá ngừ khô và / hoặc cá mòi khô được sử dụng, qippy (cắt mì, một loại mì được làm bằng cách lăn ra và cắt bột) và một số toppings như hinachiku (măng) và naruto (xúc xích cá) đã xuất hiện. Tuy nhiên, phải mất một thế hệ khác.

Sự ra đời vào năm 1958 của mì ăn liền Chicken Ramen đã trở thành cơ hội để ramen có được sự phổ biến như ngày nay. Món ramen có thể dễ dàng và nhanh chóng được chuẩn bị trong nhà đã sớm quét qua khắp Nhật Bản. Hương vị mới sau đó liên tục được giới thiệu và ramen đã trở thành một phần trong chế độ ăn kiêng thường xuyên của người Nhật. Trong những ngày đầu, ramen được ghi nhận là Shina soba (mì Trung Quốc) trong thực đơn nhà hàng vì Trung Quốc thường được gọi là Shina ở Nhật Bản. Vào khoảng cuối thời đại Meiji (1912), một số nhà hàng bắt đầu gọi chúng là ramen. Có một số giả thuyết về từ nguyên của thuật ngữ ramen. Tuy nhiên, một trong những lý do được chấp nhận rộng rãi nhất có lẽ là thuật ngữ này ramen xuất phát từ thuật ngữ Trung Quốc. Lam Lam là một loại mì được làm bằng cách kéo bột ra. bằng tay. Người ta nói rằng một số nhà hàng đã sử dụng những món mì có tên ramen món mì của họ.